Ruhetage: Restaurant: Dienstag und Mittwoch Restaurant «Coquillage»: Montag, Dienstag mittags und Donnerstag mittags Betriebsferien: Hotel: Januar Restaurant: vom Mitte Dezember bis Mitte März Restaurant «Coquillage»: Januar
Drei Orte, drei Raisons d’Etre für Jane und Olivier Rœllinger in der idyllischen Region um Saint-Malo. «Les Rimains» ist ein Cottage über dem Austernpark von Cancale, «Château Richeux» mit dem Bistrot «Coquillage» bieten einen Blick auf die Bucht des Mont-Saint-Michel und im Haus des Reisenden (18. Jahrhundert), in dem Olivier aufgewachsen ist, zelebriert er mit seinem Team eine Gemüse- und Meeresküche mit einem Hauch von Abenteuer.
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