Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Meine Eltern arbeiteten im Bodogón Alexandro im Herzen der Altstadt von San Sebastian. Ich fing mit etwa 14 Jahren an, mit meiner Mutter und meiner Tante Maria Gabriela zu kochen. Die Liebe zum Kochen, sie liegt mir seit meiner Kindheit im Blut.
Ich erlernte das Konditorhandwerk bei André Mandion in Anglet. Später brachte mir François Brouchican den Umgang mit Fleisch sowie mit Enten und Gänsen bei. Er schickte mich anschließend zu Didier Oudil, der sechszehn Jahre lang Küchenchef bei Michel Guérard war. Im Mai 1993 habe ich mein Restaurant in Lasarte eröffnet.
Durch meine Lehrjahre in der Konditorei habe ich mir die Genauigkeit angeeignet, die notwendig ist, um in der Küche gute Ergebnisse zu erzielen. Mehr noch als Technik oder Talent geht es nicht ohne Arbeitsdisziplin.
Meine Kochkunst sucht die Perfektion in der Regelmäßigkeit. Jeder Gast, der das Restaurant verlässt, sollte die einmalige Erfahrung gemacht haben, die er sich erträumt hat.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Bei meinem Freund Hilario Arbelaiz im Zuberoa in Oyarzun zu Mittag oder zu Abend essen und nichts tun zu müssen - das ist jedes Mal aufs Neue ein emotionales Erlebnis.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche? Der Tag, an dem Santiago Segura und El Gran Wyoming, zwei in Spanien sehr bekannte Komiker, in meine Küche kamen. Eine echte Show!
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Machen Sie sich das Leben nicht zu kompliziert, folgen Sie den Empfehlungen der Küchenchefs und Kochbücher, die für eine einfache Küche eintreten. Und vor allem haben Sie Spaß mit Ihren Freunden!
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Kennen Sie schon unser Mitgliedshaus… Restaurante Martin Berasategui? Wir interessieren uns für Ihre Meinung
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