In dem eleganten, restaurierten Anwesen auf dem Lande überrascht Martin Berasategui seine Gäste mit Einfallsreichtum und genialem Können. Mit der Verbindung aus Können, Kreativität und regionalen Produkten entsteht hier eine Palette von völlig neuartigen Gerichten wie ein «coquille Saint-Jacques avec caviar d’algues, gelée de tomates vertes, sorbet de citron et basilic, jus salé d’olives et air de gingembre et agrumes». Service und Weinauswahl sind einmalig.