Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Ich wurde in Osaka geboren, wo ich seit frühester Kindheit mit guten Produkten groß wurde. Ich half meiner Mutter gern bei der Vorbereitung der Familienmahlzeiten und entdeckte dabei die Liebe zum Kochen und die Freude am Essen.
Nach der Mittelstufe fing ich an, in einem Restaurant, dem Petit Bistro, auszuhelfen und nach Abschluss des Gymnasiums ging ich für meine Ausbildung nach Frankreich.
Ich begann im Restaurant von Paul Bocuse. Diese Erfahrung öffnete mir alle Türen. Ich durfte im Ambassadeurs im Crillon, im Moulin de Mougins, bei Jamin, bei Chapel usw. arbeiten.
Wenngleich ich durch die Persönlichkeit und das Talent jedes dieser großen Küchenchefs geprägt wurde, hatte ich mit Alain Chapel jedoch mein schönstes Erlebnis. Ich konnte mir nicht vorstellen, aus Frankreich fortzugehen, bevor ich nicht auch für ihn gearbeitet hatte und als ich ihn um eine Stelle bat, antwortete er mir, dass er mich gern treffen würde und empfing mich mit offenen Armen. Ich arbeitete so eng mit ihm zusammen, dass er sich oft meine Messer und mein Schneidebrett auslieh!
Als ich nach Japan zurückkehrte, war die wirtschaftliche Lage im Land gerade sehr gut. Deshalb konnte ich ohne Probleme mein eigenes Restaurant eröffnen. Seither praktiziere ich dort die französische Küche auf der Grundlage japanischer Produkte.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Essen bei Alain Chapel! Selbst nach 30 Jahren bietet dieses Restaurant immer etwas Neues. Jeder Generation gelingt es, mit der Zeit zu gehen.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Verwenden Sie Ihre Zutaten mit Respekt und widmen Sie ihnen genügend Aufmerksamkeit.
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