Ich wurde 1965 in Lyon geboren. Ich wollte Patissier werden. Man empfahl mir die Hotelfachschule in Thonon-les-Bains, wo ich die Welt der Kulinarik entdeckte.

Ich arbeitete bei Million in Albertville, im Casino von Divonne-Les-Bains, bei Pierre Orsi, Didier Clément und für die Familie Onassis. Was mich am meisten geprägt hat, war Pierre Orsi und seine Rigorosität – er ist einer der besten Köche, die ich kenne. Aber auch der Pomp des Hauses Onassis, wo wir nur das Beste vom Besten an Produkten hatten, war beeindruckend. Ich vergesse auch nicht meinen Aufenthalt bei Didier Clément, im Lion d’Or in Romorantin, wo ich die Kreativität eines Kochs entdeckte.

Nach der Krankheit meines Vaters kam ich zurück nach Lyon und übernahm den Familienbetrieb auf der Ile Barbe.

Die wichtigsten Momente meiner beruflichen Laufbahn waren die Sterne, von denen man schon als Kind träumt, und die einen die Momente des Zweifels vergessen lassen, um Platz für eine gewisse Abgeklärtheit zu machen.
Meine Küche? Ich möchte, dass sie einfach, subtil und sexy ist.