Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Die Tradition in der Familie lehrte mich die Liebe zum guten Produkt und den Respekt vor der Qualität. Der Rhythmus eines jeden Tages wurde bei uns durch die Arbeit in der Küche bestimmt, die sich wie bei einem Ritual über den ganzen Tag hinzog.
Als junger Mensch fand ich meine Liebe zur Kochkunst, als ich ein Vielerlei von Aromen, kontrastierende Geschmacksrichtungen und ausgefallene Kombinationen entdeckte - süß, salzig, bitter, sauer.
Ich wurde durch Leidenschaft, Talent und Kreativität Koch, inspiriert von der Vorstellung, mit den Zutaten zu arbeiten wie ein Architekt.
Mein beruflicher Werdegang begann mit einer Lehre in Sankt Moritz und danach lernte ich unter der Aufsicht des großen Chefkochs Angelo Paracuchi in Ameglia, die Geschmackrichtungen zu verstärken.
Im Moulin de Mougins bei Roger Vergé und in Paris bei Gaston Lenôtre fand ich allmählich mein inneres Gleichgewicht und meine Bestimmung.
Seit 1982 verwirkliche ich im Arnolfo, dem Restaurant meiner Familie, meine eigene modern und mediterran inspirierte Küche.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Meine ersten großen Eindrücke waren die wunderbaren und leichten Gerichte von Bernard Loiseau, die geschmacklich unvergleichliche Küche von Alain Chapel und die unvergessliche Suppe mit Trüffeln VGE von Paul Bocuse.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche? Eine Gesellschaft mit sechs Personen wartete auf das Essen. Die Gerichte hatten die Küche kaum verlassen, als sie auf den Boden fielen. Wir mussten sofort alles notfallmäßig neu zubereiten und uns für die Wartezeit entschuldigen.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Geben Sie Ihr Bestes und Sie werden sehen, dass es sich auszahlt.
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