Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Meine Mutter war Hausfrau und kochte jeden Tag mit Sorgfalt und viel Liebe. Dort bekam ich ein Gespür für Gerüche und Düfte. An Feiertagen gab es auch schon mal etwas Besonderes, aber die einfachen Gerichte waren die besten. Meine Mutter ging auch fast immer auf den Markt. Mein Vater war Italiener und machte gern Pasta, war aber nicht so organisiert wie meine Mutter.
Meine Eltern lebten in einem Haus auf dem Land mit Garten und Gemüsegarten. Das Haus meiner Großeltern lag an einem Fluss. Sie hatten Hühner, Enten und Kaninchen. Wenn ich sie besuchte, gingen wir jeden Morgen zu einem Bauernhof in der Nähe und holten frische Milch.
Mit 14 wusste ich, was ich werden wollte und bin seitdem dabei geblieben. In mir steckt noch immer die Liebe zur familiären Küche und ich habe schon immer in meinen Restaurants, dem Grandgousier und den beiden Apicius, Kalbskopf oder Galette aus Schweinshaxe oder Entenpastete angeboten.
Meine Devise für die Küche: Einfachheit, Geschmack, Ehrlichkeit. Mein Ziel? Die Liebe zur Kulinarik, die mir von meinen Eltern und Großeltern vermittelt wurde, mit anderen zu teilen. Selbst in einem Luxusrestaurant wie im Apicius sind Einfachheit und Ehrlichkeit von großer Bedeutung.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Die Marmeladenrezepte meiner Großmutter! Hmh, der Duft von Marmeladen, die auf dem Herd kochen ….himmlisch! Davon träume ich, wenn ich Desserts wie Crème craquante mit Lakritz oder Crème caramel zubereite.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Etwas gut zu können bedeutet, es auf ganz einfache Art zu machen.
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