Jean-Pierre Vigato schafft eine neue Adresse für Apicius. Der exzentrische Feinschmecker aus dem alten Rom würde sich sicherlich zu diesem herausragenden Küchenchef bekennen, der unverfälschte kulinarische Genüsse garantiert, wie etwa «foie gras de canard poêlé en aigre-doux aux radis noirs confits» oder «pigeon de ferme désossé et farci de vieux jambon et champignons».