Kokin Aoyagi
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux am Meer

In der Nähe von Tokushima, gegenüber von der Meeresenge von Naruto im Nationalpark von Setonaikai, hat Hirohisa Koyama das Restaurant von seinem Großvater übernommen. Der in Frankreich dank eines Buches und mehrerer Vorträge bekannte Küchenchef, gehört zu den ganz Großen in Japan. Zwischen Tradition und Innovation ist die Küche des Aoyagi, die gegenüber von einem eleganten japanischen Garten serviert wird, sowohl Kunst als auch Philosophie. Fische und Meeresfrüchte - die dank der starken Meeresströmungen zu den Besten der Welt gehören, - und die von den Jahreszeiten inspirierten Kreationen von Koyama sind ein Genuss für die Augen und den Gaumen. Die berühmte Naruto-Meerbrasse ist die Grundlage für das legendäre Gericht Tai no Tantan, und Koyamas unglaubliche Virtuosität bei der Verwendung von Messern gilt als Höhepunkt der japanischen Kulinarik.