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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.

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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Anne de Bretagne.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel am Meer. Frankreich,La Plaine sur Mer

Philippe Vételé

Chef
Anne de Bretagne La Plaine sur Mer 44770

Philippe Vételé stammt aus Angers und ist leidenschaftlicher Autodidakt, der es verstanden hat, viele Anfänger für seine jodhaltige, verfeinerte Küche zu gewinnen. Das Abenteuer beginnt 1979, als Vételé la Plaine sur Mer, ein kleines Paradies zwischen dem Atlantik und der Pays de Retz entdeckt. Mit seinem Bruder erbaut Philippe Vételé dort das Hotel-Restaurant Anne de Bretagne. Aufbauend auf einer einfachen Küche durchläuft der Küchenchef zahlreiche Fortbildungspraktika bei den bekanntesten Küchenchefs der Zeit und inszeniert eine immer raffiniertere Küche, bei der er sich direkt von Meeresfrüchten inspirieren lässt. Die harmonische Abstimmung der Weine auf die Menüs, die er mit seiner Frau, Michèle, einer Sommelière, entwickelt, veredeln die Gerichte im Anne de Bretagne und untermauern den guten Ruf des Hauses.

2002 wurde der Berufseifer und die engagierte Arbeit der Verfeinerung von Meeresfrüchten über mehrere Jahre hinweg mit dem ersten Michelin-Stern belohnt. 2004 feiert Gault & Millau die Leistungen des Küchenchefs und ernennt ihn zum Küchenchef des Jahres für die Region Pays de la Loire. Aber Philippe Vételé hört nicht auf. Er experimentiert und arbeitet innovativ, um zur großen Freude seiner Stammgäste eine immer überraschendere Karte anbieten zu können. Diese ständige Suche nach Perfektion wird erneut von Restaurantkritikern belohnt. 2010 erhält er den zweiten Michelin-Stern und 2011 die vierte Haube (Toque) von Gault & Millau.

2013 ist es sein Engagement für die Entwicklung der Wirtschaft und die Förderung kleiner lokaler Erzeuger, das durch die Verleihung des Ordre National du Mérite ausgezeichnet wurde.


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Ein Menü mit Variationen zum Thema Pilze bei Régis und Jacques Marcon in Saint Bonnet le Froid im Jahre 2011.

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche?
Ein junger Commis, der an seinem ersten Arbeitstag die Schale eines Hummers entfernt und die Schale und den Kopf aufbewahrt und das Fleisch wegwirft. Man hatte ihm gesagt, das Beste des Hummers sei die Schale.

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Kochen Sie etwas Einfaches mit den besten Produkten, kochen Sie mit viel Liebe für Ihre Gäste.
Dann kann das Ergebnis nur gut sein.


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