Im Restaurant Les Ambassadeurs ist Jean-Francois Piège sowohl Interpret als auch Komponist. Er bietet Höhepunkte des französischen Savoir-vivre und Savoir-faire, die er durch ein persönliches Savoir-être ergänzt. Jean-Francois Piège kreiert Empfindungen, die über den reinen Genuss hinausgehen, wie etwa den «blanc à manger d’œuf/truffe noire» oder «caviar osciètre, nage corsée, langoustines». Herausragende Weinkarte.