Restaurant Amador
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einem Dorf

Als Sohn spanischer Eltern in der Nähe von Stuttgart geboren, bin ich mit den Einflüssen der spanischen und der deutschen Kultur groß geworden. Wenn man mich damals gefragt hätte, was ich denn einmal werden wolle, hätte ich sicher als allerletztes „ Koch“ geantwortet. Anwalt wollte ich werden und meine Mutter hätte gern gesehen, dass ich Arzt werde.
Trotzdem begann ich die Ausbildung zum Koch – auch das eigentlich eher Zufall. Der Ausbildungsplatz zum angehenden Hoteldirektor war gerade nicht frei.
In meiner Lehrzeit war die für mich wichtigste Station die Zeit bei Albert Bouley in Ravensburg. Mit seiner Art der asiatischen Küche prägte er maßgeblich meinen Sinn für Minimalistik und Ästhetik.

Mit 25 Jahren erhielt ich als Küchenchef im Restaurant „Petersilie“ in Lüdenscheid meinen ersten Stern.
2004 eröffnete ich mein erstes eigenes Restaurant „Amador“ in Langen bei Frankfurt. Dort kreiere ich für meine Gäste meine ganz eigene Interpretation spanischer Küche – inspiriert von Ferran Adriàs revolutionärer Art des Kochens. Wichtigster Leitsatz ist für mich: meine Kreationen sollen für meine Gäste unvergesslich bleiben.