Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Ruhetage: Gourmet-Restaurant: Mittag und Dienstag ganztägig. „Wine Bar & Grill“: täglich geöffnet Betriebsferien: Von April bis Mitte Juni, Oktober und November.
Meine Eltern besaßen ein kleines Hotel im Alto Adige und ich verbrachte viel Zeit in der Küche. Aber ich träumte von Reisen durch die Welt. Ich besuchte die Hotelfachschule am Tegernsee in Deutschland und setzte meine Ausbildung dann in Italien und in Sternerestaurants in London, Zürich, Mailand... fort. Meine eindrucksvollsten Erlebnisse hatte ich bei Eckart Witzigmann in München und bei David Bouley in New York. Hier habe ich gelernt, dass Perfektion möglich ist, wenn man die Beschaffenheit und die Qualität der Produkte respektiert, ohne die man nichts Gutes leisten kann.
Im Rosa Alpina mit der Familie Pizzinini haben wir mit einer Pizzeria begonnen, bevor wir Sterne erkochten: Einen ersten 2001, den zweiten 2006. Dies ging mit einer bedeutenden Entwicklung unserer Gäste einher.
Meine italienische Küche der Berge mit österreichischen Konsonanzen aus Südtirol ist einfach und klar. Wir verwenden Techniken, mit denen das Produkt respektiert wird, ohne es zu denaturieren, indem wir es optimal verwerten.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Die Zubereitung eines Risottos auf 5.000 m Höhe im Nepal, für das ich 50 Minuten brauchte! Und ein unvergessliches Essen in Katalonien bei Santi Santamaria im Can Fabes de San Celoni.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche? Wir hatten Forelle auf dem Menü und der Commis reichte dem Kellner eine noch lebende Forelle... Der Gast war zutiefst beeindruckt von der Frische des Fisches!
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Prüfen Sie stets die Qualität der Produkte und versuchen Sie, Komplexität zu vermeiden, denn das Einfachste ist immer das Beste.
Italien
