Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
E-Mail : akelare@relaischateaux.com Inhaber, Maître de Maison und Grand Chef Relais & Châteaux: Pedro Subijana Reza
Ruhetage: Sonntag abends, Montag und Dienstag (von Januar bis Juni), Sonntag abends und Montag (von Juli bis Dezember) Betriebsferien: Februar und erste Oktoberhälfte
Geboren in San Sebastián, studierte ich in Madrid und Zarauz, bevor ich mein eigenes Restaurant 1975 auf dem Berg Igueldo in meiner Heimatstadt eröffnete und hier versuchte, eines der Zentren der Kreativität der neuen baskischen Küche zu etablieren.
Als Verfechter akademischer Bildung habe ich viele Kurse an europäischen und amerikanischen Institutionen sowie in spanischen Schulen gegeben, um so auch den Unternehmen und Betrieben im Bereich der Hotellerie und der Lebensmittelindustrie zu helfen. Dieser pädagogische Ansatz hat es mir erlaubt, meine „Geheimnisse“ in Fernsehsendungen und in einem Dutzend Kochbüchern offen zu legen.
Als Gründer von Euro-Toques im Jahre 1986 wurde ich 2003 zum Präsidenten ernannt. Ich arbeite weiterhin mit voller Energie, um alle Projekte, die noch in mir schlummern, zu verwirklichen. Mit der Zeit werden sie die richtige Richtung finden, während ebenfalls neue Projekte entstehen werden.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Die größte Emotion, die ich jeden Tag erlebe, ist die Begegnung mit meinen Gästen. In meiner persönlichen Geschichte war es die Anerkennung durch drei Sterne und meine Aufnahme in Relais & Châteaux.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche? Während ich als Auszubildender in einem Hotel in San Sébastian arbeitete, musste ich Kroketten mit einer Tomatensoße in einer Soßenschüssel servieren. Beim nächsten Service gab es eine Meeresfrüchtesuppe, die ich nirgendwo im Kühlraum finden konnte. Ich habe überall gesucht, bis ich realisiert hatte, dass ich die Kroketten mit der Meeresfrüchtesuppe serviert hatte... Der Küchenchef hat mir dann ganz gehörig den Kopf gewaschen!
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Bereiten Sie anderen eine Freude. Aber nicht unbedingt mit teuren Produkten oder komplizierten Rezepten.
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