Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
„Respekt zieht sich wie ein roter Faden durch mein Leben als Küchenchef. Zunächst Respekt gegenüber meinen Wurzeln. Ich wurde in Südkalifornien geboren und verbrachte einen großen Teil meiner beruflichen Karriere dort. Respekt gegenüber den Traditionen, die Kreativität zulassen. Seitdem ich 16 Jahre alt war und meine ersten Erfahrungen in einem Restaurant gemacht hatte, habe ich Kochbücher gesammelt, um diese Kunst und die mit ihr verbundenen Geschichten - die großen und die kleinen - zu verstehen Respekt gegenüber meinen Mitarbeitern. Sie alle teilen denselben Familiensinn, der im täglichen Leben eine echte Quelle der Zufriedenheit und eine unerlässliche Bedingung für unseren Erfolg ist. Respekt gegenüber der Kulinarik selbst. Ich betrachte sie als ganz eigenständige Ausdrucksform. Von Speisen über Weine offenbart sie sich wie ein Gedicht. Respekt gegenüber den Techniken der klassischen französischen Küche. Ich erlernte sie insbesondere bei Küchenchef James Boyce, mit dem ich in Arizona arbeitete. Respekt auch gegenüber den Produkten. Bei meiner 'handwerklichen Herangehensweise' an die Kulinarik stehen sie im Mittelpunkt. Ein ganz persönliches Konzept, das sich aus Klarheit, Ästhetik und Ausgewogenheit zusammensetzt. “
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Die Ernennung zum Grand Chef Relais & Châteaux.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche? Als ich einmal eine Samtsauce aus roten Beeten zubereitete, stieß ich versehentlich den noch laufenden Mixer um. Alles - Küche samt Mitarbeiter - war rosarot. Sie hätten die ganze Truppe sehen sollen, wie sie völlig verdutzt die Lage betrachteten...
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Geduld! Sie ist der Schlüssel zum Erfolg.
USA
