Cordoba, Hauptstadt des Staates mit dem gleichen Namen, wurde im 16. Jahrhundert von Spaniern gegründet. Ab dem 17. Jahrhundert entstand hier eine der ersten Universitäten des südamerikanischen Kontinents. Es war die Geburtsstunde der weltweit anerkannten kulturellen Ausstrahlung dieser Stadt. Heute befinden sich hier Hochhäuser mit Industrie und Technik am Rande der Stadt, aber dennoch wird die Authentizität von den Kolonialhäusern und dem architektonischen Erbe geprägt. Hier zeigt sich insbesondere die Frömmigkeit, die die Einwohner als Katholiken seit jeher beseelt. Davon zeugt auch die herrliche „Manzana Jesuítica“, eine Jesuitenstadt, die heute zum Weltkulturerbe gehört.

Dieser Einfluss ist in der ganzen Region von Cordoba wieder zu finden, mit einzigartigen jesuitischen Estancias, darunter die prachtvolle Santa Catalina in der Nähe von El Colibri.