Grand Chef Jacques Reymond hat seine Küchenzelte in Melbourne aufgeschlagen. Im Land des Ayers Rock konnte der französische Küchenchef seine persönliche Handschrift durchsetzen. Seine Küche ist zeitgenössisch, kreativ, und vielfältig, wie Australien. Jacques Reymond, der Visionär, hat schon sehr früh französische Aromen mit asiatischen Einflüssen vermählt, noch bevor Fusion Food in Mode kam. Ein kontrastreiches und reichhaltiges Degustationsmenü mit neun Gängen entführt Sie auf eine Reise der Sinne – von der Regenbogenforelle über geräucherten Wallaby von Flinders Island bis zum Wild-Tataki. Der Keller ist außergewöhnlich, so, wie das schöne viktorianische Haus, perfekt abgestimmt auf die Kreationen des Küchenchefs, der ein leidenschaftlicher Kulinariker ist.

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Das Jonah’s, ein legendäres Sommerreiseziel für Urlauber aus Sydney, liegt oberhalb des berühmten „Whale Beach“, einem der schönsten Orte an der australischen Küste. Auf einem Felsen, der den Pazifik von der Bucht von Pittwater trennt, ist das Jonah’s eine Oase der Ruhe und des Luxus, mit großzügigen Zimmern, die alle Balkon und Jacuzzis haben. Mit einem 180 Grad-Panorama-Meerblick ist das Jonah’s für seine moderne Küche bekannt. Mit seinem spanischen Erbe und seiner internationalen kulinarischen Erfahrung pflegt der Küchenchef einen sehr persönlichen Stil, wobei er besonderen Wert auf Einfachheit, Reinheit des Geschmacks, saisonale Produkte und Nachhaltigkeit legt. Diese europäische neoklassische kulinarische Reise wird begleitet von einer göttlichen Weinkarte mit mehr als 1.000 außergewöhnlichen Weinen. Gäste, die zwischen Juli und November im Hotel weilen, können die einzigartige Wanderung der Buckelwale beobachten.

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