Michael Spirk, Gasthof Post Lech Arlberg
Hotel und Restaurant in den Bergen (Lech am Arlberg)
Kochen ist ein Spiel mit Geschmack! So bezeichnet Michael Spirk, der neue Küchenchef der Post in Lech, seine tägliche Herausforderung
Beef Tartare mit Parfait vom Ratatouille
400 g Rotes Paprikapüree
3 Stück Eigelb
6-8 Blatt Gelatine
150 g geschlagene Sahne
Salz Pfeffer
Einlage
50 Gramm Rote Paprikawürfel
50 Gramm Gelbe Paprikawürfel
50 Gramm Auberginenwürfel
50 Gramm Zucchiniwürfel
50 Gramm Getrocknete Tomaten concasse
Zubereitung
Paprika unter dem Salamander „verbrennen“ – die Haut abziehen –pürieren und mit dem Eigelb cremig aufschlagen.
Eingeweichte Gelantine zugeben.
Kalt rühren- kurz vor dem stocken Sahne und Einlage unterheben.
In Förmchen füllen und kaltstellen.
Bei Gebrauch kurz unter heißes Wasser halten und aus der Form stürzen.
Ergibt ca. 12 Förmchen.
Gasthof Post
Hotel und Restaurant in den Bergen
Der historische Gasthof befindet sich im Zentrum von Lech, einem renommierten Wintersportort mit erstklassiger Infrastruktur. Lokale Antiquitäten und liebevolle Details bestimmen das Ambiente. Kulinarisch werden Sie verwöhnt in unseren Restaurants mit vielfach ausgezeichneter Küche. Perfekte Entspannung wird im Badehaus mit seinem spektakulären Panorama Pool geboten und mehrere Suiten für Treatments liegen in herrlicher Lage inmitten eines schönen botanischen Gartens. ...Mehr Infos
Österreich, Lech am Arlberg
