Richard Hessl - Hotel Schloss Seefels

Die Begeisterung für die leichte moderne österreichische Küche mit Fischspezialitäten sowie ein Hauch von mediterranem und asiatischem Flair auf den Tellern wird von KC Richard Hessl seit Mai 2006 täglich aufs Neue mit seinem Team gelebt.

Berufliche Laufbahn

 Seit 21.05.2006 Küchenchef im Relais & Châteaux Hotel Schloss Seefels, Pörtschach/Wörthersee.
 14.06.2004 bis 31.12.2005 Küchenchef im Vital Resort Mühl in Bad Lauterberg.
 01.02.2004 bis 01.05.2004 Küchenchef in der Salz und Zucker Company, Mannheim Pre-Openingphase für Kanada.
 01.01.2001 bis 31.01.2004 Küchenchef im Vila Vita Hotel & Residenz Rosenpark, Marburg. In dieser Zeit ausgezeichnet mit einer Lilie im Vartaführer sowie 1 Besteck im Aralführer.
 13.03.2000 bis 31.12.2000 Küchenchef im Restaurant „Beim Novak“, Wien.
 01.11.1997 bis 31.01.1998 Executive Sous-Chef
 01.02.1998 bis 21.05.1999 befördert zum Executive Chef auf der Sun Vista (Passagierschiff), Sun Cruises, Singapore.
 1993 bis 1997 Laufende Fortbildung Zwei Wochen bei Eckart Witzigmann, im Restaurant Aubergine, München, Deutschland und bei Food promotion im Parkhotel Vitznau, Schweiz.
 13.09.1993 bis 31.07.1995 Chef Banquet und Chef Tournant
 01.08.1995 bis 31.10.1997 befördert zum Sous-Chef im Hotel im Palais Schwarzenberg, Wien.
 15.04.1992 bis 31.11.1992 Sous-Chef
 31.11.1992 bis 31.08.1993 mit anschließender Beförderung zum Küchenchef im Hotel Restaurant “Zur Reichskrone”, Wien.
 11.11.1991 bis 14.04.1992 Demi-Chef de cuisine in Schloss-Gastronomie Solitude, Deutschland.
 06.11.1989 bis 08.11.1991 Commis de cuisine im Hotel im Palais Schwarzenberg, Wien.

5 persönliche Fragen an den Chef

Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gerne einmal am Herd stehen?

Halle Berry

Welchen Beruf hätten Sie gewählt, wenn Sie nicht Koch geworden wären?

Diese Frage hat sich für mich nie gestellt.

Welche Entwicklung der internationalen Küche finden Sie aktuell am inspirierendsten?

Rückbesinnung auf alte Werte unter Einbeziehung neuer Küchentechniken.

Welche Relais Gourmands würden Sie in naher Zukunft gerne einmal besuchen?

Restaurant „Hanner“ in Mayerling, Hotel Hubertus „Johanna Maier“ in Filzmoos, Residenz Heinz Winkler in Aschau, Restaurant „Dieter Müller“ - Schlosshotel Lerbach, Restaurant „Schwarzwaldstube“ von Harald Wohlfahrt in Baiersbronn.

Bitte nennen Sie uns 3 Dinge, die Sie in Ihrem Leben unbedingt noch machen oder erreichen möchten.

Küchenmeisterprüfung, Golfen lernen und eine Sonderprüfung der Rallye Monte Carlo mitfahren.