Thomas Bühner - La Vie

Da ich am Ende der Schulzeit noch keinen akuten Berufswunsch hatte, empfahl mein Lehrer einen Eignungstest des Arbeitsamts . Nach dem fast achtstündigen Test hatte ich die meisten Punkte bei Koch, Bäcker, Landwirt. Nach kurzer Überlegung sagte ich dann: "Na gut, dann werde ich halt Koch."
Am nächsten Tag habe ich meinen Eltern dann verkündet: "Wenn ich schon Koch werden muss, dann will ich aber auch ein guter Koch werden".
Hieran habe ich mich bis heute gehalten.

Im la vie wollen meine Lebensgefährtin Thayarni Kanagaratnam und ich den Gästen ein wirklich unvergessliches Erlebnis bereiten: Das Zusammenspiel von herzlichem Service, passionierter Aromenküche und behaglichem Ambiente soll ihnen das Gefühl geben, als seien sie bei uns persönlich eingeladen. Das gesamte Team kümmert sich aufmerksam und liebenswürdig um die Belange unserer Gäste, so dass die meisten zu Wiederholungstätern werden, was uns natürlich riesig freut und das größte Lob bedeutet.

Stationen:

 Lehre im Schweizer Haus, Paderborn (existiert heute nicht mehr)
 Düsseldorfer Hilton (bei Günter Scherrer, späterer Chef des Victorian)
 Landhaus Scherrer, Hamburg
 Restaurant Grand Cru, Lippstadt (existiert heute nicht mehr)
 Hamburger Ramada (bei Wennemann Scherrer, Küchendirektor des Ramada für Europa und den Nahen Osten)
 Il Ristorante, Hamburg
 Jörg Müller, Sylt
 Restaurant Schwarzwaldstube (in der Traube Tonbach) bei Harald Wohlfahrt
 Meisterschule Heidelberg
 Restaurant Burgbrunnen, Stolberg
 Restaurant La Table im Casino Hohensyburg (Küchenchef 1991-2006)
 seit April 2006 Küchenchef und Patron im Restaurant la vie, Osnabrück

Aktuelle Auszeichnungen

 2 Sterne im Guide Michelin
 19 Punkte im Gault Millau
 4,5 F im Feinschmecker
 4 Sterne im Varta Führer

5 persönliche Fragen an den Chef

Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gern einmal am Herd stehen?

Die Antwort muss ich schuldig bleiben. Es muss keine Persönlichkeit sein. Menschen, die einfach Spaß an gemeinsamer Arbeit und Genuss haben, das stelle ich mir am Schönsten vor.

Welchen Beruf hätten Sie gewählt, wenn Sie nicht Koch geworden wären und warum?

Darüber habe ich mir noch nie Gedanken gemacht, da ich meine Berufung gefunden habe. Sollte es eine andere sein, müsste ich aber kreativ arbeiten können und viel mit Menschen zu tun haben - vielleicht Innenarchitekt –

Welche Entwicklung der internationalen Küche finden Sie aktuell am inspirierendsten?

Die Entwicklung zu qualitativ immer besseren Produkten

Welche Grands Chefs Relais & Châteaux würden Sie in naher Zukunft gern einmal besuchen?

Bras – Michel et Sébastien

Bitte nennen Sie uns 3 Dinge, die Sie in Ihrem Leben unbedingt noch machen oder erreichen möchten.

1. Viel Reisen und die besten Restaurants der Welt besuchen 2. Einen dritten Stern 3. Egal was, aber gemeinsam mit meiner Frau Thayarni Kanagaratnam