Katja Burgwinkel - Hardenberg BurgHotel
Hotel und Restaurant auf dem Land (Nörten-Hardenberg)
Fragt man Katja Burgwinkel nach Ihrem Lieblingsreiseziel, antwortet Sie kurz und knapp: “Hauptsache am Meer!“ Die Küchenchefin im Hardenberg BurgHotel, die zuerst Polizistin werden wollte, entspannt in der Freizeit am liebsten bei gutem Essen und einem guten Wein.
Tatar vom Thunfisch mit einer Kartoffelwaffel
Zutaten
300 g Thunfisch
½ Limone
2 Schalotten
1 EL grüner Pfeffer
1 EL Ketchup
1 TL Kapern
½ Salatgurke
Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill
Thunfisch, Schalotten und Salatgurke in feine Würfel schneiden. Petersilie, Dill, grünen Pfeffer und Kapern hacken und alles zusammen in eine Schüssel geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Ketchup und Olivenöl würzen. Abrieb und Saft von einer halben Limone hinzugeben und nochmals abschmecken.
Kartoffelwaffel
Zutaten:
400 g durchgepresst Kartoffeln
200 g Sahne
50 g braune Butter
5 Eigelb
5 Eiweiß
Salz, Pfeffer, Muskat
125 g Mondamin
125 g Mehl
1 TL Backpulver
Zubereitung
Kartoffeln, Sahne, Mondamin, Mehl, Backpulver und Eigelbe vermischen.
Die Butter erhitzen bis sie braun geworden ist und einen nussigen Geschmack hat.
Mit dazu geben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Das Eiweiß zu Schnee aufschlagen und darunter heben
Dann ganz normal wie eine Waffel backen.
Sie können dazu ein wenig abgeschmeckte Creme fraîche reichen.
Hardenberg BurgHotel
Hotel und Restaurant auf dem Land
Dieses elegante, seit neun Generationen im Familienbesitz befindliche Hotel ist Teil des Landgutes der Grafen von Hardenberg, am Fuße der 1000 Jahre alten Hardenberg BurgRuine mit einem traumhaften Blick über das Leinetal. Niedersachsen ist eine Region von Legenden und bezaubernden Landschaften und bekannt für ihre Gastfreundschaft. Im Hardenberg BurgHotel werden klassische Eleganz und ländliche Idylle, unberührte Natur und moderner Komfort geboten. Die familiäre Atmosphäre ist unverkennbar. Die Gastgeber – Carl Graf von Hardenberg und die Familie Rosentreter – gewährleisten einen einwandfreien Service. Im Restaurant werden Ihnen nicht nur köstliche Gerichte serviert, sondern Sie können auch die hohe Kunst des Kochens erlernen. Besuchen Sie die Stadt Göttingen in der Nähe mit ihrer berühmten Universität, dem alten Rathaus und sehenswerten Kirchen. ...Mehr Infos
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