Johann Lafer - Johann Lafer’s Stromburg
Wenn man Johann Lafer beim Kochen zusieht, spürt man stets eines: die Freude, die er am Kochen hat. Und diese Freude möchte er buchstäblich in die Welt tragen. Seine aktuelle Präsenz in den Medien und sein Engagement in der eigenen Kochschule geben ihm die Gelegenheit, das, was ihm wirklich am Herzen liegt, vielen Menschen nahe zu bringen: „mens sana in corpore sano“. Und zu einem gesunden Körper gehört selbstverständlich eine gesunde und genussvolle Ernährung. Dabei muss es für jeden Tag nicht unbedingt Sterneküche sein.
Sterneküche kreiert er mit Hingabe aus den allerbesten Zutaten, auf die er sehr viel wert legt, im Gourmet-Restaurant „Le Val d’Or“ seines Hotels Johann Lafer’s Stromburg. Hier verwöhnt er seine Gäste mit immer wieder innovativen und eigenständigen Ideen und nicht zuletzt mit seinen über die Grenzen hinaus bekannten Dessert-Kreationen.
Johann Lafer geht für sein Leben gern in die Luft. Und da er alles, was er leidenschaftlich gern tut, mit professionellem Einsatz verfolgt, war es nur folgerichtig, dass er 2002 seinen Helikopter-Pilotenschein macht und seitdem mit „Heli Gourmet“ für seine Gäste das einmalige Erlebnis eines Fluges über das Rheintal mit dem Genuss eines Gourmet-Menüs verbindet.
Stationen
1973 - 1976 Ausbildung zum Koch, Restaurant „Gösser-Bräu“; Graz
1977 - 1978 Hotel „Schweizer Hof“; Berlin
1979 Restaurant „Le Canard“; Hamburg
1980 Hotel Restaurant « Schweizer Stuben ; Wertigheim-Bissingen Chef Patissier
1981 - 1982 Restaurant und Fabrikation „Gaston Lenôtre“; Paris
Ab Mai 1983 Küchenchef im Restaurant „Le Val d’Or“; Guldental
1988 Übernahme des „Le Val d’Or“ als Besitzer
1990 Heirat mit Silvia Buchholz
1994 Umzug des Restaurants „Le Val d’Or » auf die Stromburg und Eröffnung des Gesamtkomplexes « Johann Lafers Stromburg » mit Restaurant „Le Val d’Or“, Gasthaus „Turmstube“ und „Stromburg Hotel“
1995 Geburt der Tochter Jennifer
1996 Eröffnung von Johann Lafers Kochschule „Table d’Or, Forum für Kochkultur und Lebensart“ in Guldental, sowie des eigenen Foto- und Fernsehstudios
2001 Geburt des Sohnes Jonathan
2002 Prüfung zum Helikopter-Pilot. Gründung von „Johann Lafer Heli Gourmet“
Aktuelle Auszeichnungen
1 Stern im Guide Michelin
17 Punkte im Gault Millau
3,5 F im Feinschmecker
4 Sterne im Varta Führer
5 persönliche Fragen an den Chef
Mit welcher Persönlichkeit würden Sei gerne einmal am Herd stehen?
Gérard Depardieu, da er bestimmt einen guten Wein mitbringt
Welchen Beruf hätten Sie gewählt, wenn Sie nicht Koch geworden wären?
Gärtner oder Priester
Welche Entwicklung der internationalen Küche finden Sie aktuell am inspirierendsten?
Die Entwicklung, die das gute Produkt in den Vordergrund setzt und es mit Kochkunst ehrt ohne es zu verfälschen
Welche Relais Gourmands würden Sie in naher Zukunft gerne einmal besuchen ?
Alle.
Bitte nennen Sie uns 3 Dinge, die Sie in Ihrem Leben unbedingt noch machen oder erreichen möchten.
alle Relais Gourmands besuchen
mit Relais Gourmand -Kollegen zu Events gemeinsam kochen
darstellen, wie gut in Deutschland gekocht wird
Johann Lafers Stromburg
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel auf dem Land
Johann Lafer: Ein berühmter Name seit seine Fernsehsendungen diesen großartigen Küchenchef zu einem Medienstar gemacht haben. Die Kameras konnten Johann jedoch nicht von seiner Philosophie entfernen: Höchste Ansprüche an die Qualität und edle Produkte, die kreativ und mit viel Gefühl zubereitet werden. „Meine Inspiration wird vom Produkt bestimmt. Ich kaufe nur Produkte, deren genaue Herkunft ich kenne!“ Johann Lafer, ebenfalls begnadeter Pâtissier, misst seiner modernen Interpretation der Sachertorte die gleiche Bedeutung bei wie der kreativen Trilogie des steirischen Almochsen in dessen Variationen. Ein köstlicher und familiärer Aufenthalt im Land der Weinberge und erholsamen Wälder. ...Mehr Infos
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