Ingo Bockler - Hotel Hohenhaus
Ein Viertel seiner Kindheit verbrachte Ingo Bockler in der Gasthausküche seiner Eltern. Die Faszination von Gerüchen und Aromen, die sich bei der Zubereitung von Speisen entwickeln, spürte er schon von klein auf und so erklärt er sich auch, dass er letztendlich doch Koch und nicht Gärtner geworden ist. Sein Respekt vor der Natur und dem, was sie hervorbringt, hätte ihn durchaus auch in diese Richtung führen können.
In der Küche ist er in seinem Element. Das, was er mit allen Sinnen wahrnehmen kann, inspiriert ihn zu stets neuen Ideen und selbst das geräuschvolle Klappern der Töpfe gehört für ihn dazu, eine Atmosphäre zu schaffen, in der er kreativ sein kann.
Die Reaktion seiner Gäste auf seine kulinarischen Kreationen ist ihm dabei ein liebgewordener und wichtiger Ansporn.
Und wenn er sich vom Küchenalltag entspannen möchte, ist das Mittel seiner Wahl: „das Leben genießen“.
Stationen
1981-1984 Ausbildung zum Koch im Restaurant Löwen-Krone
in Braunschweig
Relais & Châteaux Hotel Alpenhof Murnau in Murnau
Restaurant Nösse in Morsum / Sylt
Restaurant Jörg Müller in Westerland / Sylt
Restaurant „Brabandter Hof“ in Braunschweig
Restaurant Merlin in Großburgwedel
2002 erstmals mit einem Michelinstern ausgezeichnet
Seit 2004 ist Ingo Bockler Chef de Cuisine im Relais & Châteaux Hotel Hohenhaus
Aktuelle Auszeichnungen
1 Stern im Guide Michelin
15 Punkte im Gault Millau
3 F im Feinschmecker
3 Sterne im Varta Führer
5 persönliche Fragen an den Chef
Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gern einmal am Herd stehen?
Johann Willsberger
Welchen Beruf hätten Sie gewählt, wenn Sie nicht Koch geworden wären und warum?
Biogärtner, weil beim Biogärtner der eigene Qualitätsanspruch, eine professionelle Produktsensibilität und die eigene Glaubwürdigkeit so wichtig wie ist wie beim Kochen.
Welche Entwicklung der internationalen Küche finden Sie aktuell am inspirierendsten?
Die neuen Techniken der spanischen Avantgarde
Welche Relais Gourmands würden Sie in naher Zukunft gern einmal besuchen?
Le Cerf in Cossonay-Ville
Restaurant Philippe Rochat
Taubenkobel in Schützen/Gebirge
Bitte nennen Sie uns 3 Dinge, die Sie in Ihrem Leben unbedingt noch machen oder erreichen möchten.
ein Abendessen bei Thomas Keller im Per Se
zur eigenen Trüffelsuche in den Piemont
ansonsten ist mein Weg das Ziel
Hotel Hohenhaus
Hotel und Restaurant auf dem Land
„Ein einziger Tropfen von Bach ist so viel wert wie eine Zisterne sonstiger Musik“, erklärte der russische Cellist Rostropowitsch. Die Erinnerung an Johann Sebastian Bach schwebt über der Umgebung des Hotels Hohenhaus, in der Nähe der Stadt Eisenach, wo der deutsche Komponist geboren wurde und seine Kindheit verbrachte. Die sublime Melancholie seiner Cello-Suiten ist vielleicht auf diese hügligen und bewaldeten Landschaften, in denen die Bäume im Herbst tausend verschiedene Farbtöne annehmen, zurückzuführen. Hier ist der ideale Ort, um sich an der Natur zu erfreuen und sich einen entspannenden oder aktiven Aufenthalt, zwischen Aktivitäten im Freien und Schwimmen im Hallenbad, zu gönnen. Im 1.680 Hektar großen, privaten Wald sind so seltene Tierarten wie Schwarzstörche und Wildkatzen beheimatet. ...Mehr Infos
Deutschland, Herleshausen
