Katja Burgwinkel - Hardenberg BurgHotel
Fragt man Katja Burgwinkel nach Ihrem Lieblingsreiseziel, antwortet Sie kurz und knapp: “Hauptsache am Meer!“ Die Küchenchefin im Hardenberg BurgHotel, die zuerst Polizistin werden wollte, entspannt in der Freizeit am liebsten bei gutem Essen und einem guten Wein.
Dabei lebt sie dann einfach in den Tag hinein und träumt von schnellen Autos. Die ehemalige „Westdeutsche Jugendmeisterin im Judo“ schwärmt privat für alle Arten von Pasta und die gut bürgerliche Küche Ihrer Mutter.
Stationen
1993 - 1996 Ausbildung zur Köchin
Maritim Hotel, Köln
07.1996 - 12.1996 Commis de Cuisine Maritim Hotel, Köln; Restaurant Bellevue
01.1997 - 09.1997 Commis de Cuisine, Poissonier, ANA Grand Hotel, Wien, Restaurant Le Ciel
10.1997 - 10.1998 Demichef de Partie, Poissonier und Gardemanger, ANA Grand Hotel, Wien, Restaurant Le Ciel
08.1998 - 12.2001 Demichef de Partie, Poissonier, Chef de Partie, Saucier und Entremetier, Chef Tournant, Sous Chef Restaurant Victorian, Düsseldorf
01.2002 - 03.2004 Sous Chef, Küchenchefin Restaurant Victorian, Düsseldorf
seit 04.2004 Souschefin Hardenberg BurgHotel, Nörten Hardenbergseit
01.10.2004 Küchenchefin Gourmet- Restaurant Novalis, Hardenberg BurgHotel, Nörten-Hardenberg
seit 01.01.2005 Küchendirektorin, Hardenberg BurgHotel, Nörten-Hardenberg
Aktuelle Auszeichnungen
16 Punkte im Gault Millau
2 F im Feinschmecker
4 Sterne im Varta Führer
5 persönliche Fragen an den Chef
Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gern einmal am Herd stehen?
Mit Bundeskanzlerin Angela Merkel.
Welchen Beruf hätten Sie gewählt, wenn Sie nicht Koch geworden wären und warum?
Darüber habe ich noch nie nachgedacht. Wahrscheinlich Polizistin.
Welche Entwicklung der internationalen Küche finden Sie aktuell am inspirierendsten?
Zum Teil die Molekularküche, aber ebenso finde ich es interessant zu seinen Wurzeln zurück zu kehren!
Welche Relais Gourmands würden Sie in naher Zukunft gern einmal besuchen?
Restaurant Amador - Juan Amador
Residenz Heinz Winkler - Heinz Winkler
Restaurant Schwarzwaldstube - Harald Wohlfahrt
Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach - Dieter Müller.
Bitte nennen Sie uns 3 Dinge, die Sie in Ihrem Leben unbedingt noch machen oder erreichen möchten.
Ich möchte mich später selbstständig machen, einen Michelin-Stern erkochen und die Welt bereisen.
Hardenberg BurgHotel
Hotel und Restaurant auf dem Land
Dieses elegante, seit neun Generationen im Familienbesitz befindliche Hotel ist Teil des Landgutes der Grafen von Hardenberg, am Fuße der 1000 Jahre alten Hardenberg BurgRuine mit einem traumhaften Blick über das Leinetal. Niedersachsen ist eine Region von Legenden und bezaubernden Landschaften und bekannt für ihre Gastfreundschaft. Im Hardenberg BurgHotel werden klassische Eleganz und ländliche Idylle, unberührte Natur und moderner Komfort geboten. Die familiäre Atmosphäre ist unverkennbar. Die Gastgeber – Carl Graf von Hardenberg und die Familie Rosentreter – gewährleisten einen einwandfreien Service. Im Restaurant werden Ihnen nicht nur köstliche Gerichte serviert, sondern Sie können auch die hohe Kunst des Kochens erlernen. Besuchen Sie die Stadt Göttingen in der Nähe mit ihrer berühmten Universität, dem alten Rathaus und sehenswerten Kirchen. ...Mehr Infos
Deutschland, Nörten-Hardenberg
