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Hotels & Restaurants

Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
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Die Welt entdecken

In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen.
Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
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Spezialangebote

Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern...
Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
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Über Relais & Châteaux

Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie.
Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Relais & Chàteaux entdecken

Deutschland

Harald Wohlfahrt - Restaurant Schwarzwaldstube
Grands ChefsRestaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux auf dem Land (Baiersbronn)
Der Tag beginnt für Harald Wohlfahrt jeden Morgen mit einem mindestens 1-stündigen Lauf durch die wunderschöne Schwarzwald-Natur. So bekommt er einen freien Kopf für das, was kommt, sagt er. Und tankt Energie, um jeden Tag das hohe Niveau seiner Arbeit zu halten, das man von ihm gewohnt ist...

Marinierte Thunfischwürfel mit grünem Meerettich

Ergibt 4 Stück

- 50ml Sojasauce
- 50ml Sonnenblumenöl
- 150 g ganz frischer Thunfisch, in Würfel geschnitten (Kantenlänge 3 cm)
- 2 EL Sesamsamen
- 4 Messerspitzen Wasabi (grüner Meerrettich) Sojaöl

Zubereitung

1. Für die Marinade die Sojasauce und das Sonnenblumenöl verrühren. Die Thunfischwürfel hineinlegen und mindestens 12 Stunden marinieren lassen.

2. Die Thunfischwürfel jeweils auf einen Holzspieß stecken, mit je einer Messerspitze grünem Meerrettich bestreichen, mit Sesamsamen bestreuen und ein wenig Sojaöl beträufeln. Sofort servieren

Restaurant Schwarzwaldstube
Grands Chefs Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux auf dem Land
Der Ausblick ist idyllisch, die Waldluft ringsum ist belebend: mitten im Schwarzwald bietet Harald Wohlfahrt unvergessliche Geschmackserlebnisse, die er als Fest für alle Sinne inszeniert. Inspiriert vom Facettenreichtum der besten Produkte und beflügelt von den Tugenden der Weltküchen bereichert er die traditionelle Küche um immer neue Reize. Dieses Vergnügen verstärken Sommelier Stéphane Gass und ein Service mit Lebensfreude. ...Mehr Infos
Deutschland, Baiersbronn

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WEITERE REZEPTE

Lackierte Entenbrust mit Tannenhonig und schwarzem Pfeffer

Marinierte Thunfischwürfel mit grünem Meerettich

Muscovado - Savarin auf Clementinen im Gewürzsud und Mandarinensorbet