Portraits und Rezepte der Küchenchefs in Deutschland
Kulinarische Spitzenleistungen sind seit dem Bestehen der Vereinigung integraler Bestandteil der Philosophie von Relais & Châteaux.
In den Hotels und Restaurants, die der Vereinigung Relais & Châteaux angehören, finden Sie viele der besten Köche der Welt.
Wir möchten Ihnen hier die Menschen vorstellen, die in den Mitgliedshäusern in Deutschland mit Leidenschaft und Hingabe Momente höchsten Genusses kreieren und damit Tag für Tag ihre Gäste verwöhnen.
Erfahren Sie mehr über die Küchenchefs, die hinter den kulinarischen Höchstleistungen stehen.
Möchten Sie unsere Chefs persönlich kennen lernen und einmal mit Ihnen zusammen am Herd stehen? Bei Relais & Châteaux haben Sie hierzu die Möglichkeit, denn die meisten unserer Mitgliedshäuser in Deutschland bieten Kochkurse an.
Kochen soll Spaß machen – und Essen ein Genuss sein.
16 prominente Küchenchefs- und Chefinnen laden Sie ein, gemeinsam mit Freunden, Familie, Kollegen oder Geschäftspartnern in ihre Töpfe zu schauen und selbst kreativ am Herd Hand mit anzulegen.
Ganz gleich ob als Kochanfänger, Semiprofi oder Gourmet, für jeden Interessierten findet sich hier ein passendes Thema. Und auch für den Nachwuchs ist gesorgt – mit Kinderkochkursen, die Spaß machen und Neugierde wecken.
Viel Freude beim Entdecken wünschen Ihnen die Relais & Châteaux Mitgliedshäuser in Deutschland!
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Ulrich Person - Hotel Stadt Hamburg
Hotel und Restaurant am Meer (Westerland/Sylt)
Mit seiner Mutter sammelte Ulrich Person im Alter von 10 Jahren seine ersten Kocherfahrungen. Als er später tatsächlich eine Kochausbildung begann, unterlief dem gebürtigen Baden-Badener im ersten Lehrjahr ein wohl nur rückblickend amüsanter Fauxpas: Als er Gemüse mit Béchamelsauce zubereiten sollte, verwechselte er letztere mit Vanillesauce ... ...mehr
Jochen Kempf - Hotel Abtei
Hotel und Restaurant in einer Stadt (Hamburg)
Seine Einkäufe erledigt Jochen Kempf am liebsten selbst auf einem gut sortierten Wochenmarkt, morgens, wenn alles gerade frisch ausgepackt wurde. Das ist für ihn die schönste Vorbereitung seines kulinarischen Tagwerks. Auch wenn er es nicht jeden Tag auf seinem Lieblingsmarkt, dem Trüffelmarkt in Alba, tun kann. ...mehr
Alexander Dressel - Hotel Bayrisches Haus
Hotel und Restaurant in einem Wald (Potsdam)
Seine Affinität zu Italien erkennt man nicht nur an Alexander Dressels bisheriger beruflicher Laufbahn. Vielmehr kann man sie mit allen Sinnen erfahren, wenn man seine kulinarischen Kreationen erlebt: Schorfheider Rehrücken, Havelzander oder Teltower Rübchen als regionale Delikatessen gehören ebenso in sein Programm wie Pulpo-Carpaccio, Fonduta oder ein klassisches Risotto - und auf ein gutes Olivenöl mag er sowieso nicht verzichten. ...mehr
Dirk Schröer - Bülow Residenz
Hotel und Restaurant in einer Stadt (Dresden)
Dirk Schröer selbst mag am liebsten solide Hausmannskost: Zwiebelrostbraten, Maultaschen, ein gut gemachter Kartoffelsalat gehören zu seinen Lieblingsgerichten. In seiner knappen Freizeit fährt er gern Rad: „Das macht den Kopf frei, gibt die Möglichkeit zum Nachdenken...“ ...mehr
Katja Burgwinkel - Hardenberg BurgHotel
Hotel und Restaurant auf dem Land (Nörten-Hardenberg)
Fragt man Katja Burgwinkel nach Ihrem Lieblingsreiseziel, antwortet Sie kurz und knapp: “Hauptsache am Meer!“ Die Küchenchefin im Hardenberg BurgHotel, die zuerst Polizistin werden wollte, entspannt in der Freizeit am liebsten bei gutem Essen und einem guten Wein. ...mehr
Nils Henkel - Schlosshotel Lerbach
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Wald (Bergisch Gladbach)
Nils Henkels Vorliebe für Fische und Meeresfrüchte mag sich damit erklären, dass er direkt an der Ostseeküste aufwuchs. Und vielleicht gründet seine Ausdauer und Entschlossenheit bei der Verwirklichung seiner Ziele darin, dass an der Waterkant des Öfteren eine „steife Brise“ weht, der man sich auch schon mal entgegenstellen muss. ...mehr
Ingo Bockler - Hotel Hohenhaus
Hotel und Restaurant auf dem Land (Herleshausen)
Ein Viertel seiner Kindheit verbrachte Ingo Bockler in der Gasthausküche seiner Eltern. Die Faszination von Gerüchen und Aromen, die sich bei der Zubereitung von Speisen entwickeln, spürte er schon von klein auf und so erklärt er sich auch, dass er letztendlich doch Koch und nicht Gärtner geworden ist. Sein Respekt vor der Natur und dem, was sie hervorbringt, hätte ihn durchaus auch in diese Richtung führen können. ...mehr
Johann Lafer - Johann Lafer’s Stromburg
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel auf dem Land (Stromberg)
Wenn man Johann Lafer beim Kochen zusieht, spürt man stets eines: die Freude, die er am Kochen hat. Und diese Freude möchte er buchstäblich in die Welt tragen. Seine aktuelle Präsenz in den Medien und sein Engagement in der eigenen Kochschule geben ihm die Gelegenheit, das, was ihm wirklich am Herzen liegt, vielen Menschen nahe zu bringen: „mens sana in corpore sano“. ...mehr
Sven Messerschmidt - Burg Schwarzenstein
Hotel und Restaurant in einem Weinberg (Geisenheim)
Sven Messerschmidt erkochte, nach ersten Erfolgen im Rheinland, mit nur 25 Jahren als jüngster Koch Deutschlands im Jahr 2000 seinen ersten Michelin-Stern. Seine Küche ist von genialer Schlichtheit, konzentriert sich auf das Wesentliche... ...mehr
Juan Amador - Restaurant Amador
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einem Dorf (Mannheim)
Entdeckt hat sich der 38-jährige, mit 2 Michelinsternen dekorierte Küchenchef sozusagen selbst. Hotelfachmann wollte er werden, aber er bekam nur einen Platz als Kochanwärter... ...mehr
Thomas Kellermann – Burg Wernberg
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Dorf (Wernberg-Köblitz)
Wie so viele ausgezeichnete Küchenchefs, hat auch Thomas Kellermann die Liebe zu seinem Beruf sprichwörtlich bereits in die Wiege gelegt bekommen. Schon sein Vater war Koch und die Gastronomie der Familie war für ihn als Kind wie sein Zuhause. ...mehr
Claus-Peter Lumpp - Hotel Bareiss
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Dorf (Baiersbronn-Mitteltal)
Claus-Peter Lumpp (Jahrgang 1964) absolvierte seine Ausbildung im Hotel Bareiss. Nach seinem Wehrdienst, den er als Casino-Chef ableistete, arbeitete er im Jahr 1986 als Saucier bei Günter Scherrer im Restaurant Victorian, Düsseldorf. ...mehr
Harald Wohlfahrt - Restaurant Schwarzwaldstube
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux auf dem Land (Baiersbronn)
Der Tag beginnt für Harald Wohlfahrt jeden Morgen mit einem mindestens 1-stündigen Lauf durch die wunderschöne Schwarzwald-Natur. So bekommt er einen freien Kopf für das, was kommt, sagt er. Und tankt Energie, um jeden Tag das hohe Niveau seiner Arbeit zu halten, das man von ihm gewohnt ist... ...mehr
Martin Herrmann - Hotel Dollenberg
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel (Bad Peterstal - Griesbach)
Seit fast 25 Jahren ist Martin Herrmann dem Hotel Dollenberg treu. Hier ließ er sich zum Koch ausbilden und erkochte 1998 den ersten Michelinstern, den er seitdem hält. Dabei ist er neugierig geblieben und stets offen für Neues. ...mehr
Thomas Bühner - La Vie
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt (Osnabrück)
Da ich am Ende der Schulzeit noch keinen akuten Berufswunsch hatte, empfahl mein Lehrer einen Eignungstest des Arbeitsamts . Nach dem fast achtstündigen Test hatte ich die meisten Punkte bei Koch, Bäcker, Landwirt... ...mehr
Winfried Zumkeller - Schwarzwald-Hotel Adler
Hotel und Restaurant in einem Dorf (Häusern)
Tradition und Familie, das ist es, was Winfried Zumkeller am meisten geprägt hat. Nach der Kochlehre im elterlichen Betrieb und den Wanderjahren übernimmt er die Küche 1976 von seinem Vater und ist somit bereits die 5. Generation, die den alten Schwarzwald Gasthof führt. ...mehr
Reiner Fischer - Villino
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel auf dem Land (Lindau)
Reiner Fischer hat einen großen Bezug zur asiatischen Lebensart. Der buddhistische Gedanke des Seins in der Gegenwart und der Aufmerksamkeit für jeden Moment begleitet ihn und prägt seine Haltung zu den Dingen. ...mehr
Heinz Winkler - Residenz Heinz Winkler
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in den Bergen (Aschau im Chiemgau)
Heinz Winkler ist sicher jemand, der das „Carpe diem“ ernsthaft lebt: „Jeder Tag meines Lebens ist der wichtigste Tag!“ lautet sein Lebensmotto. Das Bewusstsein für die Bedeutung eines jeden Momentes ist Antrieb für einen der renommiertesten und meistausgezeichneten Küchenchefs Deutschlands. ...mehr
Daniel Schaefer – Hotel Schwarzmatt
Hotel und Restaurant in einem Dorf (Badenweiler-Therme)
Als echtes Nordlicht, geboren und aufgewachsen in Stralsund, absolvierte er seine Ausbildung in Binz auf Rügen. Nach erfolgreich bestandener Prüfung im Sommer 2002 zog es ihn in den Süden Deutschlands um dazuzulernen... ...mehr
