Ulrich Person - Hotel Stadt Hamburg
Hotel und Restaurant am Meer (Westerland/Sylt)
Mit seiner Mutter sammelte Ulrich Person im Alter von 10 Jahren seine ersten Kocherfahrungen. Als er später tatsächlich eine Kochausbildung begann, unterlief dem gebürtigen Baden-Badener im ersten Lehrjahr ein wohl nur rückblickend amüsanter Fauxpas: Als er Gemüse mit Béchamelsauce zubereiten sollte, verwechselte er letztere mit Vanillesauce ... ...mehr

Jochen Kempf - Hotel Abtei
Hotel und Restaurant in einer Stadt (Hamburg)
Seine Einkäufe erledigt Jochen Kempf am liebsten selbst auf einem gut sortierten Wochenmarkt, morgens, wenn alles gerade frisch ausgepackt wurde. Das ist für ihn die schönste Vorbereitung seines kulinarischen Tagwerks. Auch wenn er es nicht jeden Tag auf seinem Lieblingsmarkt, dem Trüffelmarkt in Alba, tun kann. ...mehr

Alexander Dressel - Hotel Bayrisches Haus
Hotel und Restaurant in einem Wald (Potsdam)
Seine Affinität zu Italien erkennt man nicht nur an Alexander Dressels bisheriger beruflicher Laufbahn. Vielmehr kann man sie mit allen Sinnen erfahren, wenn man seine kulinarischen Kreationen erlebt: Schorfheider Rehrücken, Havelzander oder Teltower Rübchen als regionale Delikatessen gehören ebenso in sein Programm wie Pulpo-Carpaccio, Fonduta oder ein klassisches Risotto - und auf ein gutes Olivenöl mag er sowieso nicht verzichten. ...mehr

Dirk Schröer - Bülow Residenz
Hotel und Restaurant in einer Stadt (Dresden)
Dirk Schröer selbst mag am liebsten solide Hausmannskost: Zwiebelrostbraten, Maultaschen, ein gut gemachter Kartoffelsalat gehören zu seinen Lieblingsgerichten. In seiner knappen Freizeit fährt er gern Rad: „Das macht den Kopf frei, gibt die Möglichkeit zum Nachdenken...“ ...mehr

Katja Burgwinkel - Hardenberg BurgHotel
Hotel und Restaurant auf dem Land (Nörten-Hardenberg)
Fragt man Katja Burgwinkel nach Ihrem Lieblingsreiseziel, antwortet Sie kurz und knapp: “Hauptsache am Meer!“ Die Küchenchefin im Hardenberg BurgHotel, die zuerst Polizistin werden wollte, entspannt in der Freizeit am liebsten bei gutem Essen und einem guten Wein. ...mehr

Dieter Müller - Schlosshotel Lerbach
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Wald (Bergisch Gladbach)
Dieter Müller mag kein „Chichi“ - kleine „Saucenpunkte“ auf den Tellern, die man in der Komposition nicht mehr schmecken kann, sind ihm ein Graus. Da ist er vielleicht im besten Sinne eher bodenständiger Handwerker. Was seine Kochkunst angeht ist er einer der größten Künstler der Welt. Das bescheinigen ihm zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen der renommiertesten Restaurantführer und Fachredaktionen der Welt - und natürlich seine Gäste. ...mehr

Nils Henkel - Schlosshotel Lerbach
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Wald (Bergisch Gladbach)
Nils Henkels Vorliebe für Fische und Meeresfrüchte mag sich damit erklären, dass er direkt an der Ostseeküste aufwuchs. Und vielleicht gründet seine Ausdauer und Entschlossenheit bei der Verwirklichung seiner Ziele darin, dass an der Waterkant des Öfteren eine „steife Brise“ weht, der man sich auch schon mal entgegenstellen muss. ...mehr

Ingo Bockler - Hotel Hohenhaus
Hotel und Restaurant auf dem Land (Herleshausen)
Ein Viertel seiner Kindheit verbrachte Ingo Bockler in der Gasthausküche seiner Eltern. Die Faszination von Gerüchen und Aromen, die sich bei der Zubereitung von Speisen entwickeln, spürte er schon von klein auf und so erklärt er sich auch, dass er letztendlich doch Koch und nicht Gärtner geworden ist. Sein Respekt vor der Natur und dem, was sie hervorbringt, hätte ihn durchaus auch in diese Richtung führen können. ...mehr

Johann Lafer - Johann Lafer’s Stromburg
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel auf dem Land (Stromberg)
Wenn man Johann Lafer beim Kochen zusieht, spürt man stets eines: die Freude, die er am Kochen hat. Und diese Freude möchte er buchstäblich in die Welt tragen. Seine aktuelle Präsenz in den Medien und sein Engagement in der eigenen Kochschule geben ihm die Gelegenheit, das, was ihm wirklich am Herzen liegt, vielen Menschen nahe zu bringen: „mens sana in corpore sano“. ...mehr

Sven Messerschmidt - Burg Schwarzenstein
Hotel und Restaurant in einem Weinberg (Geisenheim)
Sven Messerschmidt erkochte, nach ersten Erfolgen im Rheinland, mit nur 25 Jahren als jüngster Koch Deutschlands im Jahr 2000 seinen ersten Michelin-Stern. Seine Küche ist von genialer Schlichtheit, konzentriert sich auf das Wesentliche... ...mehr

Juan Amador - Restaurant Amador
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einem Dorf (Langen)
Entdeckt hat sich der 38-jährige, mit 2 Michelinsternen dekorierte Küchenchef sozusagen selbst. Hotelfachmann wollte er werden, aber er bekam nur einen Platz als Kochanwärter... ...mehr

Claus-Peter Lumpp - Hotel Bareiss
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Dorf (Baiersbronn-Mitteltal)
Claus-Peter Lumpp (Jahrgang 1964) absolvierte seine Ausbildung im Hotel Bareiss. Nach seinem Wehrdienst, den er als Casino-Chef ableistete, arbeitete er im Jahr 1986 als Saucier bei Günter Scherrer im Restaurant Victorian, Düsseldorf. ...mehr

Harald Wohlfahrt - Restaurant Schwarzwaldstube
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux auf dem Land (Baiersbronn)
Der Tag beginnt für Harald Wohlfahrt jeden Morgen mit einem mindestens 1-stündigen Lauf durch die wunderschöne Schwarzwald-Natur. So bekommt er einen freien Kopf für das, was kommt, sagt er. Und tankt Energie, um jeden Tag das hohe Niveau seiner Arbeit zu halten, das man von ihm gewohnt ist... ...mehr

Martin Herrmann - Hotel Dollenberg
Hotel und Restaurant in einem Wald (Bad Peterstal - Griesbach)
Seit fast 25 Jahren ist Martin Herrmann dem Hotel Dollenberg treu. Hier ließ er sich zum Koch ausbilden und erkochte 1998 den ersten Michelinstern, den er seitdem hält. Dabei ist er neugierig geblieben und stets offen für Neues. ...mehr

Winfried Zumkeller - Schwarzwald-Hotel Adler
Hotel und Restaurant in einem Dorf (Häusern)
Tradition und Familie, das ist es, was Winfried Zumkeller am meisten geprägt hat. Nach der Kochlehre im elterlichen Betrieb und den Wanderjahren übernimmt er die Küche 1976 von seinem Vater und ist somit bereits die 5. Generation, die den alten Schwarzwald Gasthof führt. ...mehr

Reiner Fischer - Villino
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel auf dem Land (Lindau)
Reiner Fischer hat einen großen Bezug zur asiatischen Lebensart. Der buddhistische Gedanke des Seins in der Gegenwart und der Aufmerksamkeit für jeden Moment begleitet ihn und prägt seine Haltung zu den Dingen. ...mehr

Heinz Winkler - Residenz Heinz Winkler
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in den Bergen (Aschau im Chiemgau)
Heinz Winkler ist sicher jemand, der das „Carpe diem“ ernsthaft lebt: „Jeder Tag meines Lebens ist der wichtigste Tag!“ lautet sein Lebensmotto. Das Bewusstsein für die Bedeutung eines jeden Momentes ist Antrieb für einen der renommiertesten und meistausgezeichneten Küchenchefs Deutschlands. ...mehr