Johann Lafer - Johann Lafer’s Stromburg

Wenn man Johann Lafer beim Kochen zusieht, spürt man stets eines: die Freude, die er am Kochen hat. Und diese Freude möchte er buchstäblich in die Welt tragen. Seine aktuelle Präsenz in den Medien und sein Engagement in der eigenen Kochschule geben ihm die Gelegenheit, das, was ihm wirklich am Herzen liegt, vielen Menschen nahe zu bringen: „mens sana in corpore sano“. Und zu einem gesunden Körper gehört selbstverständlich eine gesunde und genussvolle Ernährung. Dabei muss es für jeden Tag nicht unbedingt Sterneküche sein.

Sterneküche kreiert er mit Hingabe aus den allerbesten Zutaten, auf die er sehr viel wert legt, im Gourmet-Restaurant „Le Val d’Or“ seines Hotels Johann Lafer’s Stromburg. Hier verwöhnt er seine Gäste mit immer wieder innovativen und eigenständigen Ideen und nicht zuletzt mit seinen über die Grenzen hinaus bekannten Dessert-Kreationen.

Johann Lafer geht für sein Leben gern in die Luft. Und da er alles, was er leidenschaftlich gern tut, mit professionellem Einsatz verfolgt, war es nur folgerichtig, dass er 2002 seinen Helikopter-Pilotenschein macht und seitdem mit „Heli Gourmet“ für seine Gäste das einmalige Erlebnis eines Fluges über das Rheintal mit dem Genuss eines Gourmet-Menüs verbindet.

Stationen

1973 - 1976 Ausbildung zum Koch, Restaurant „Gösser-Bräu“; Graz

1977 - 1978 Hotel „Schweizer Hof“; Berlin

1979 Restaurant „Le Canard“; Hamburg

1980 Hotel Restaurant « Schweizer Stuben ; Wertigheim-Bissingen Chef Patissier

1981 - 1982 Restaurant und Fabrikation „Gaston Lenôtre“; Paris

Ab Mai 1983 Küchenchef im Restaurant „Le Val d’Or“; Guldental

1988 Übernahme des „Le Val d’Or“ als Besitzer

1990 Heirat mit Silvia Buchholz

1994 Umzug des Restaurants „Le Val d’Or » auf die Stromburg und Eröffnung des Gesamtkomplexes « Johann Lafers Stromburg » mit Restaurant „Le Val d’Or“, Gasthaus „Turmstube“ und „Stromburg Hotel“

1995 Geburt der Tochter Jennifer

1996 Eröffnung von Johann Lafers Kochschule „Table d’Or, Forum für Kochkultur und Lebensart“ in Guldental, sowie des eigenen Foto- und Fernsehstudios

2001 Geburt des Sohnes Jonathan

2002 Prüfung zum Helikopter-Pilot. Gründung von „Johann Lafer Heli Gourmet“

Aktuelle Auszeichnungen

 1 Stern im Guide Michelin
 17 Punkte im Gault Millau
 3,5 F im Feinschmecker
 4 Sterne im Varta Führer

5 persönliche Fragen an den Chef

Mit welcher Persönlichkeit würden Sei gerne einmal am Herd stehen?

Gérard Depardieu, da er bestimmt einen guten Wein mitbringt

Welchen Beruf hätten Sie gewählt, wenn Sie nicht Koch geworden wären?

Gärtner oder Priester

Welche Entwicklung der internationalen Küche finden Sie aktuell am inspirierendsten?

Die Entwicklung, die das gute Produkt in den Vordergrund setzt und es mit Kochkunst ehrt ohne es zu verfälschen

Welche Relais Gourmands würden Sie in naher Zukunft gerne einmal besuchen ?

Alle.

Bitte nennen Sie uns 3 Dinge, die Sie in Ihrem Leben unbedingt noch machen oder erreichen möchten.

 alle Relais Gourmands besuchen
 mit Relais Gourmand -Kollegen zu Events gemeinsam kochen
 darstellen, wie gut in Deutschland gekocht wird