Alexander Dressel - Hotel Bayrisches Haus

Seine Affinität zu Italien erkennt man nicht nur an Alexander Dressels bisheriger beruflicher Laufbahn. Vielmehr kann man sie mit allen Sinnen erfahren, wenn man seine kulinarischen Kreationen erlebt: Schorfheider Rehrücken, Havelzander oder Teltower Rübchen als regionale Delikatessen gehören ebenso in sein Programm wie Pulpo-Carpaccio, Fonduta oder ein klassisches Risotto - und auf ein gutes Olivenöl mag er sowieso nicht verzichten.

So verbindet er Mediterranes mit Regionalem und was sich nach einem Spagat anhört ist in Wahrheit eine feine Aromenküche mit italienischen Akzenten und eine gelungene Symbiose aus Brandenburg und Italien.

Nach einigen Jahren im Ausland kehrt Alexander Dressel 2003 er in seine Heimat Berlin-Brandenburg zurück und beginnt seine Laufbahn im Hotel Bayrisches Haus als Küchenchef. 2004 erkocht er seinen ersten Michelinstern, den er bis heute verteidigt. Seit Anfang des Jahres 2007 hat er außerdem die Aufgaben des Direktors im Relais & Châteaux Mitgliedshauses in Potsdam übernommen. Seine besondere Liebe und Aufmerksamkeit wird allerdings auch weiterhin der Küche gelten, denn „dafür koche ich einfach zu gern.“

Stationen

Chef de partie - "Harlekin" im Hotel Esplanade in Berlin

Chef de partie - Bistro "Terrine", München 1 Michelin-Stern

Chef de partie - "La Pergola",Cavalieri Hilton, Rom 2 Michelin-Sterne

Chef de partie - "Le Chesery", Gstaad

Souschef - "Brückenkeller" in Frankfurt/Main, 2 Michelin-Sterne

Küchenchef - "Borchardt" in Berlin

Küchenchef - "Schwarzer Adler" in Kitzbühel

Executivchef - "Grand Hotel" in Rimini und im "Castello di Velona", Montalcino

Küchenchef & Direktor - Hotel Bayrisches Haus, Potsdam 1 Michelin-Stern

Aktuelle Auszeichnungen

 1 Stern im Guide Michelin
 16 Punkte im Gault Millau
 3 F im Feinschmecker
 4 Sterne im Varta Führer

5 persönliche Fragen an den Chef

Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gern einmal am Herd stehen?

Mit Luciano Pavarotti

Welchen Beruf hätten Sie gewählt, wenn Sie nicht Koch geworden wären und warum?

Restaurantkritiker

Welche Entwicklung der internationalen Küche finden Sie aktuell am inspirierendsten?

Traditionelle Gerichte modern zu interpretieren

Welche Relais Gourmands würden Sie in naher Zukunft gern einmal besuchen?

 Restaurant Amador- Juan Amador, Langen
 Antica Osteria del Ponte, Cassinetta di Lugagnano
 Charlie Trotter’s, Chicago

Bitte nennen Sie uns 3 Dinge, die Sie in Ihrem Leben unbedingt noch machen oder erreichen möchten.

Fallschirmspringen, Golf spielen, Australien bereisen