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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.

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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

Deutschland

Heinz Winkler - Residenz Heinz Winkler

Heinz Winkler ist sicher jemand, der das „Carpe diem“ ernsthaft lebt: „Jeder Tag meines Lebens ist der wichtigste Tag!“ lautet sein Lebensmotto. Das Bewusstsein für die Bedeutung eines jeden Momentes ist Antrieb für einen der renommiertesten und meistausgezeichneten Küchenchefs Deutschlands.

Der große Erfolg gibt ihm Recht. In diesem Jahr feiert Heinz Winkler das 15jährige Bestehen seiner Residenz in Aschau, ein Jubiläum, das er selbst als sein wichtigstes beschreibt. Vor 25 Jahren erkochte er zum ersten Mal den 3. Michelinstern und war damit der jüngste 3-Sterne Koch aller Zeiten. Und dass er bei all dem viel Freude hat und der Spaß dabei nicht zu kurz kommt, das sieht man ihm an.

Stationen

- Lehre Hotel Laurin, Bozen. Anschließend 7 Jahre Tätigkeit in internationalen, namhaften Hotels und Restaurants in Deutschland, Schweiz, Italien und Frankreich
- 1973 - 1977 Wintersaison: Chef de Cuisine im Schlosshotel Pontresina und Kulm Hotel St. Moritz. Sommersaison: Chef de Cuisine im Hotel Bad Schachen
- 1978 bei Paul Bocuse
- 1978 - 1991 Küchenchef und Geschäftsführer im Restaurant Tantris, München Gründer der Cuisine Vital
- 1987 - 1992 Consulting im Tristán in Mallorca, 2 Michelin Sterne
- 1991 Eröffnung des eigenen Restaurants und Hotels Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau 1996 - 2002 Supervisor im Restaurant “Lido” im Beach & Spa Hotel “Las Dunas” Estepona, Spanien, 1 Michelin Stern
- 2006 15 Jahre Residenz Heinz Winkler in Aschau

Aktuelle Auszeichnungen

- 3 Sterne im Guide Michelin
- 19 Punkte im Gault Millau
- 5 F im Feinschmecker
- 5 Sterne im Varta Führer

5 persönliche Fragen an den Chef

Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gern einmal am Herd stehen?

Mit dem Schauspieler Mario Adorf

Welchen Beruf hätten Sie gewählt, wenn Sie nicht Koch geworden wären und warum?

Archäologe, weil mich die Geschichte der Menschheit und die Entwicklung der Welt schon immer sehr fasziniert haben.

Der Beruf „Pilot“ und das Fliegen an sich hätten mich auch sehr interessiert.

Welche Entwicklung der internationalen Küche finden Sie aktuell am inspirierendsten?

Mit meiner CUISINE VITALE, deren Leichtigkeit und Gesundheit durch die verschiedenen Kräuter habe ich eine neue Art der gehobenen Küche hervorgebracht.

Welche Relais Gourmands würden Sie in naher Zukunft gern einmal besuchen?

Gerne würde ich alle Relais Gourmand Restaurants mit 2 oder 3 Sternen Michelin besuchen.

Bitte nennen Sie uns 3 Dinge, die Sie in Ihrem Leben unbedingt noch machen oder erreichen möchten.

Ich würde mir wünschen, mehr Zeit für mich selbst zu haben und einmal in meinem Leben zum Mars zu fliegen.

Ansonsten schaue ich nicht zu weit in die Zukunft, weil damit neue, spontane Ideen blockiert werden.

Residenz Heinz Winkler
Grands Chefs Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in den Bergen
Zwischen Salzburg und München, unweit des Chiemsees, eingebettet in eine bayerische Bilderbuchlandschaft, liegt die Residenz Heinz Winkler. Sie ist ein wahres Gourmet-Refugium, eine Insel der Ruhe und Harmonie. Die Zimmer und Suiten sind individuell mit jeglichem Komfort ausgestattet, wobei die Liebe zum Detail sofort ins Auge fällt. Grand Chef Heinz Winkler, einer der erfolgreichsten Spitzenköche Deutschlands, ist der Begründer der Cuisine Vitale, einer leichten, lebendigen Küche, die Körper und Geist gleichermaßen gut tut. Seine Kreationen werden sowohl durch seinen Sohn Alexander und sein Team, als auch durch die außergewöhnlichen Wellness-Programme des Vital Resort und belebende Wanderungen durch märchenhafte bayrische Landschaften wundervoll ergänzt. ...Mehr Infos
Deutschland, Aschau im Chiemgau