Le Pont de Brent
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einem Dorf
Die feine Aiguillette von Petersfisch schmilzt in einem Zitrusjus. Rhabarber entfaltet sich in einem Fächer über einer Eiskugel mit Nüssen und Honig… Die Technik und Kunstfertigkeit von Gérard Rabaey genießen höchste Anerkennung. Aber er möchte sich keineswegs auf seinen Lorbeeren ausruhen. „Immer auf der Höhe zu sein, ist ein wahrer Marathon. Man muss beständig in seiner Leistung sein, und deshalb bin ich sehr organisiert“, erläutert dieser Koch, der ein leidenschaftlicher Radfahrer ist. „Ich bin ein begeisterter Bergfahrer“, gesteht er. In der Küche ist er stets auf dem Gipfel. ...Mehr Infos
Schweiz, Brent/Montreux

Domaine de Châteauvieux
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Weinberg
Mit sieben Jahren weiß Philippe Chevrier bereits, dass er Koch werden will. Ein Kindheitstraum, genährt von den Gerichten, die seine Mutter und seine Tante zusammenstellen. „Sie haben mir den Sinn für die guten Dinge vermittelt. Zu meinem Geburtstag durfte ich mir Muscheln, Seezunge in Rotwein und einen Diplomate-Nachtisch mit Vanillecreme, kandierten Früchten und Biskuit wünschen“. Der Traum von Philippe ist inzwischen mehr als Realität geworden: Er ist ein viel beachteter Küchenchef und einer der Gründe, um in diesem alten Winzerhaus, das heute ein elegantes Landhaus ist, einzukehren. Wolfsbarsch, zubereitet in grobem Salz mit Lemongras, Langustinenschwänze mit Erbsen und getrocknetem Schinken, Ravioli von Scherenfleisch in Tomaten eingelegt… Mit diesen kleinen Kunstwerken setzt er sich jetzt für die „guten Dinge“ ein. ...Mehr Infos
Schweiz, Peney-Dessus

Hôtel de la Cigogne
Hotel und Restaurant in einer Stadt
Die Kathedrale Sankt Peter, das Reformations-denkmal, die Fontäne, der Englische Garten… Die Entdeckung der kulturellen Sehenswürdigkeiten von Genf beginnt mit einem Aufenthalt in diesem Hotel im Herzen der Stadt. Der goldene Storch über der Eingangstür gibt den Ton eines Palastes mit erstaunlicher Dekoration an: Ein barocker Brunnen, ein Fresko aus der Belle Epoque, lange Steinsäulen… In der Küche betonen ungewöhnliche Kompositionen den Zauber mit einem gebratenen Wolfsbarsch in marinierten Kürbisstreifen und Nüssen. Genf zum Verlieben… ...Mehr Infos
Schweiz, Genève

Le Cerf
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einem Dorf
Carlo Crisci zelebriert Freude in seiner Küche. Seine Passion für das Innovative motiviert ihn, um mit unermüdlicher Neugier alles zu erkunden, was er in den Dienst seiner Fantasie stellen kann. Wilde Kräuter, Gewürze aus fernen Ländern oder Molekularküche haben ihn inspiriert, ohne ihn von seinem Respekt für edle Produkte abzubringen. In den 26 Jahren, in denen er im Cerf ist, hat er die klassischen Grundlagen der großen Küche immer wieder neu interpretiert und veredelt. Sein Sinn für Ästhetik und Grafik findet sich auch im Porzellangeschirr des Hauses wieder, das in Zusammenarbeit mit großen Kunsthandwerkern geschaffen wurde, so dass seine Kompositionen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide sind. ...Mehr Infos
Schweiz, Cossonay-Ville

Restaurant P. Rochat
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einem Dorf
Im ehemaligen Rathaus von Crissier steht Philippe Rochat am Herd. Der Küchenchef setzt eine Philosophie um, die sowohl von Girardet als auch von Bocuse beeinflusst wurde: „Man braucht nicht mehr Zutaten, um ein Produkt zu veredeln; es reichen drei Aromen pro Teller.“ Mit diesem Dreisatz hat er eine individuelle Küche kreiert, die von Aromen aus der ganzen Welt geprägt wird, wie etwa die „schottischen Langustinen in feinem Tempura mit Madras-Curry und Gemüse-Chutney“ oder „Seezunge der Vendée mit Karottensaft und Zitrone“. Hier ist alles Mathematik, jeder Teller ist eine Reise. ...Mehr Infos
Schweiz, Crissier

L’Ermitage de Bernard Ravet
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Dorf
Bernard, Ruth, Nathalie, Isabelle, Guy… wenn Sie im Hause der Familie Ravet weilen, lernen Sie schnell die Vornamen der einzelnen Familienmitglieder, weil Sie sich hier bestens aufgehoben fühlen. Die Ravets stehen für außerordentliche Gastfreundschaft und eine seltene Gabe für die Erzeugung von Gutem und Schönem. In der Küche vollbringt Küchenchef Bernard seine Wunder. In der Boutique wählen Ruth und Nathalie, bekannte Sommelières, für Sie die besten lokalen Spezialitäten aus: Käse, Konfitüre, Wein und Spirituosen… Köstlich, warmherzig und äußerst anziehend. ...Mehr Infos
Schweiz, Vufflens-le-Château

La Verniaz et ses chalets
Hotel und Restaurant in einem Dorf
Thermalkuren sind nicht die einzige Möglichkeit, um in Evian neue Energie zu tanken. Zwischen See und Bergen bietet dieses Haus absolute Ruhe und bündelt alle Genüsse, die man in der Region finden kann. Der Blick auf den Genfer See, der Tennisplatz in der Sonne, das große Schwimmbad und das Restaurant mit seinen köstlichen Gerichten, begleitet von den besten Weinen der Savoie, würden bereits ausreichen, um aus diesen Chalets einen äußerst empfehlenswerten Ferienort zu machen. Darüber hinaus ist hier der perfekte Ausgangspunkt für unvergessliche Wanderungen und Ausflüge in einer atemberaubenden Landschaft. ...Mehr Infos
Frankreich, Evian-les-Bains

Hôtel Victoria
Hotel und Restaurant in einem Dorf
„Unsere Gäste steigen nicht im Hotel ab. Sie besuchen uns“. Gastfreundschaft ist bei Toni und Barbara Mittermair etwas Selbstverständliches. Sie sind hier bei ihnen „zu Hause“. Am Genfer See, mit den schneebedeckten Alpengipfeln im Hintergrund. Ein „naives“ Panorama, in das sich die beiden vor dreißig Jahren verliebten und das bereits Jean-Jacques Rousseau beim Verfassen von „Die neue Heloise“ inspiriert hatte. In der Küche bieten Toni und seine Brigade eine einfache, vom Süden geprägte Küche, wie etwa Lammkarree Sisteron mit Kräutern, Strohkartoffeln und Ratatouille. Ein Meisterwerk. ...Mehr Infos
Schweiz, Glion

Auberge du Lion d'Or
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einem Dorf
Eine Zuckerstange im Gleichgewicht auf einer Vanilleeiskugel, diese wiederum behutsam auf einem Schokoladeküchlein angeordnet. Gilles Dupont und Thomas Byrne sind Äquilibristen und Choreographen der Spitzengastronomie. Ihre Küche ist eine Welt der Überlagerungen und reinen Linien, die so harmonisch sind wie die des Genfer Sees, an dem der Gast flanieren kann, bevor er zu Tisch geht... Gebratene bretonische Seezunge mit schaumig mildem Curry und Tamarind, Rinderfilet im Rotweincoulis und Fleur de Sel mit Merlot... Salzig oder süß. Das Talent dieser Küchenkünstler ist ohne Grenzen. ...Mehr Infos
Schweiz, Cologny