Die Südstaaten, die sich abspalteten und damit den amerikanischen Bürgerkrieg auslösten, bilden die Wiege der schwarzamerikanischen Kultur, von der Countrymusik bis zur französischen Musik des Louisiana, der Cajun-Tradition. Dieses riesige Gebiet, das sich von Texas bis Virginia erstreckt, umfasst weite landwirtschaftlich oder für Tierzucht genutzte Ländereien mit Farmhäusern aus dem letzten Jahrhundert oder typischen „Ranches“. Hier findet man viele interessante Städte, in denen das moderne Leben kulminiert und die Kultur - von der Soul- oder Jazzmusik bis hin zu einer Schlemmerküche, in der Mais und kreolische Geschmackskombinationen immer ihren Platz haben - lebendig erhalten wird.