Pour Thierry Marx, l’élan vers l’inconnu n’a jamais fait perdre la mémoire. Le respect des traditions ne contraint pas à fermer la porte aux innovations futures. Rien d’étonnant alors à ce que ses plats soient devenus des classiques comme son risotto de soja ou son spaghetti de ris de veau. Des adeptes ou de curieux intrépides du monde entier sont prêts à parcourir des milliers de kilomètres, à passer une nuit au milieu des vignes mythiques du Médoc, afin de goûter ses nouvelles créations, escortées avec élégance par les prestigieux vins du Château Lynch-Bages. Une cuisine comme un voyage initiatique, une plongée dans l’inéprouvé et l’inédit, une pause méditative pour repenser les saveurs qui, avec Thierry Marx, se regardent, s’approchent, se devinent, se réconcilient en se prêtant à toutes sortes de déclinaisons et de fantasmagories. Une seule nuit sur la planète Marx, et tout un univers vous devient familier.