Le Canada est vaste, varié et complexe. Et découvrir une seule région peut nécessiter plusieurs agréables visites. Les traditions autochtones, les influences françaises, britanniques et américaines et depuis quelques décennies celles de nombreux autres pays immigrants caractérisent sa culture. Il bénéficie d’un climat nordique très sain, été court et chaud, automne frais et coloré, hiver blanc neige et froid, printemps tardif et vivifiant. Le pays porte bien sa devise qui est : D’un océan à l’autre, Ad mare usque ad mare. En effet, les océans Atlantique à l’est, Pacifique à l’ouest et les banquises de l’Artique au nord cernent 3 de ses frontières. Mais c’est le long et majestueux fleuve St Laurent, qui prend sa source dans les Grands Lacs et se jette dans l’océan Atlantique qui singularise ce qu’il convient d’appeler l’est du Canada.

Les côtes Atlantique sont surnommées les provinces maritimes, elles portent des noms historiques qui évoquent les colons britanniques qui ont conquis cette partie de l’Amérique ou encore l’esprit de découverte qui animait ces découvreurs : Terre-Neuve-et-Labrador, Île du Prince Édouard, Nouvelle-Écosse, Nouveau-Brunswick. Lieux où l’océan et la terre se rencontrent, depuis plusieurs siècles la pêche est le principal moteur de leur économie et de leur gastronomie. Petits et grands ports, côtes découpées et pittoresques, villes et villages typiques.

Bordée par les gigantesques mers intérieures que sont les Grands Lacs et traversée par le fleuve St-Laurent, l’Ontario abrite une des merveilles naturelles du monde, la phénoménale dénivellation que sont les chutes du Niagara (n’oubliez pas de visiter sa verdoyante et réputée région de vignobles et vergers). La capitale provinciale Toronto sur le bord du lac Ontario est une grande métropole cosmopolite. Et bien sûr, la campagne ontarienne offre ses attraits, sous de multiples formes, soyez sous le charme de la bucolique région de Cambridge, assistez au festival de Théâtre de Stratford, appréciez la nature sauvage des forêts du Parc Algonquin ... Ou encore longez l’historique Canal Rideau et découvrez la route des loyalistes. À Ottawa, la capitale du Canada, admirez les bâtiments parlementaires historiques et les grands musées...

Du large estuaire où se jettent les eaux du fleuve St-Laurent, un des plus longs de la planète, se profile le territoire de la province de Québec, surnommée Nouvelle-France à l’arrivée des explorateurs français au XVIe siècle. Le Québec détient le privilège d’incarner la seule société d’expression française en Amérique du Nord. Incroyable diversité de paysage naturel, milliers de kilomètres de rivières et million de lacs, fjords, vastes étendues de forêts d’érable, de bouleaux, de conifères et taïga alternent avec des lieux aménagés et organisés par l’homme pour l’homme, parcs nationaux, grands jardins, vergers, vignobles, infrastructures de sports d’hiver et d’été, villages patrimoniaux, musées, casinos, ... et deux villes phares fondatrices - Montréal et Québec - qui expriment merveilleusement bien ce contraste de modernité et de culture qui les rend attachantes et agréable à découvrir. En dignes descendants des colons français qui se sont installés ici il y a plus de 400 ans, les Québécois vouent un véritable culte à tout ce qui entoure la nourriture et l’art de la table. La qualité des produits du terroir québécois et la diversité gastronomique des restaurants rivalisent avec les grandes destinations gourmandes du monde tout en sachant dégager une aura typique et unique québécoise.