Jean-Pierre Vigato crée une nouvelle adresse pour Apicius. Gastronome excentrique de l’Antiquité romaine, il ne renierait pas sa filiation avec ce grand chef, adepte des saveurs limpides d’un «foie gras de canard poêlé en aigre-doux aux radis noirs confits» ou d’un «pigeon de ferme désossé et farci de vieux jambon et champignons».